У затишній, майстерняній атмосфері учасники другого випуску заходу „Закрути, замість того щоб викидати!” разом відкривали, як не марнувати їжу – і як перетворити звичайні овочі на щось справді виняткове. Цього разу головним героєм зустрічі став кімчі – страва, яка поєднує в собі смак, простоту та дбайливе ставлення до ресурсів.
Ферментація як мистецтво та практика
Семінари продемонстрували, що ферментація — це не лише кулінарна мода, а й ефективний спосіб утилізації надлишків овочів. Учасники мали змогу самостійно приготувати свої порції кімчі, дізнаючись про секрети його приготування — від нарізання та додавання приправ до закриття банки та перших днів бродіння.
Заняття мали практичний та освітній характер. Кожен етап детально обговорювався, а ведучий також ділився порадами щодо зберігання квашених продуктів, того, що можна ферментувати „по-польськи”, та дотримання правил безпеки на домашній кухні.
«Нульові відходи» на практиці
Ця подія не тільки пропагувало ідею нерозтрати їжі, але також надихало на зміну повсякденних звичок. Було продемонстровано, як із залишків можна створити цінний продукт, як використовувати сезонність та як планувати покупки з урахуванням раціонального використання продуктів „до кінця”.
Учасники виходили з майстер-класів не лише зі скляною банкою кімчі, а й із конкретними знаннями та мотивацією до дій — у своїх кухнях, домівках, а також у місцевих громадах.
Спільна робота, спільна справа
Це була проста, практична та смачна зустріч! Учасники довели, що ферментація може бути не лише способом збереження продуктів, а й засобом згуртування спільноти.
Організатор та виконавець
Організаторами заходу є Асоціація МОСТ. Виконавцем в рамках місцевої ініціативи є ініціативна група, в особі Давід Мальчак.
Воркшоп є частиною серії „Їжа - благо, яке я поважаю”.” - тому що ми віримо, що добрі справи варто робити разом. З покоління в покоління!
Фотогалерея
„Соціальна трансформація Катовіце”. Проєкт співфінансується Європейським Союзом в рамках Європейських фондів для Сілезії 2021-2027 Захід 10.24 Соціальна інтеграція - Посилення процесу справедливої трансформації.